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回头客少

发布时间:2018-08-04 09:02:11

张玉玲开了一家特色餐饮连锁品牌的加盟店,店面面积200平方米左右,店面装修按照总部的统一风格,环境还可以。前厅后厨总共10人,既有零点大厅也有包间。

  开业时生意不错,客人基本是回头客,但顶多“回头”三次就再也不来了。向客人征求菜品意见,他们都说“挺好吃”的,但生意却越来越不好。

  怎么办呢?是做宣传或者搞活动,还是打折促销好呢?张玉玲很头痛。

  关于回头客:了解你的顾客和市场

  了解你的市场受众

  在有充分市调的基础上,首先找准目标市场,并确定什么将能最好地服务当地人口。比如你所在的区域是否有很多家庭,或者有很多上班一族等等,接下来我们就可以大致确定来店里最主流的消费者者是谁,如何增加他们的消费粘性。

  保持向顾客征求建议的敏感度

  记住,你的顾客才是你最好的研究对象,也是你需要讨好的对象。

  站在食客角度想需求

  要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。了解你的经营对象是开好一家餐饮店的第一步。

  力求菜品、服务和品牌设计的创新

  只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加价值,才能不断的增加顾客。


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